Questa torta è una base di pasta frolla ricoperta da una crema al gusto amaretto.

Per la base:

• 300 gr di farina di riso
• 1 uovo
• 120 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 30 gr di amaretti

Per la crema:

• 2 uova
• 80 gr di zucchero
• 350 ml di latte
• 30 gr di fecola
• 30 gr di amaretti

Per decorare:

• 30 gr di cioccolato fondente

Per la crostata: aggiungi burro ammorbidito e zucchero in una ciotola e mescola. Unisci l’uovo e amalgama. Infine setaccia le farine e incorpora poco alla volta, con un cucchiaio o a mano. Rompi in maniera grossolana gli amaretti e uniscili all’impasto. Dovresti ottenere un panetto omogeneo. Lascia riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.

Fai cuocere l’impasto in forno statico a 180° per 12 minuti, o finché non sarà ben dorato in superficie.

Mentre la base cuoce, dedicati alla crema. Puoi seguire i passaggi indicati a questa pagina. Una volta che la crema è cotta puoi aggiungere ed amalgamare gli amaretti sbriciolati.

Ora componi la torta. Fai scogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde e versalo sulla base. Quando sarà rappreso, stendi la crema sulla base. Infine, decora a piacere con altro cioccolato o amaretti.

Lascia riposare la torta per almeno mezz’ora in frigorifero.