La crostata con frutta fresca e crema alla vaniglia è un dolce fresco ed estivo, perfetto come conclusione dei tuoi pranzi all’aperto. Questa versione è anche senza glutine.

INGREDIENTI

Per la base:

• 300 gr di farina di riso
• 1 uovo
• 120 gr di zucchero
• 100 gr di burro

Per la crema:

• 2 uova
• 80 gr di zucchero
• 350 ml di latte
• 30 gr di fecola
• un cucchiaino di pasta di vaniglia

In superficie:

• 2 Pesche
• Ribes
• Lamponi
• Gelatina per torte

Per la crostata: aggiungi burro ammorbidito e zucchero in una ciotola e mescola. Unisci l’uovo e amalgama. Infine setaccia le farine e incorpora poco alla volta, con un cucchiaio o a mano, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lascia riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo prepara la crema. Scalda il latte con la pasta di vaniglia in un pentolino e spegni non appena raggiunge il bollore. In una ciotola, sbatti due uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo. Aggiungi la farina e mescola bene. Versa il latte a filo e mescola subito. Trasferisci tutto in un pentolino, e continuando a mescolare, cuoci per circa 10 minuti.

Stendi l’impasto della crostata aiutandoti con un mattarello per uno spessore di circa 0.5 cm. Fai cuocere l’impasto in forno statico a 180° per 12 minuti, o finché non sarà ben dorato in superficie.

Quando la torta e la crema saranno raffreddate potrai comporre la torta. Stendi la crema sulla base. Taglia le pesche a dadini e cospargile sulla base, aggiungi anche ribes e lamponi. Poi prepara la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e ricopri la frutta.

Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno mezz’ora. Ora il tuo dolce è pronto da gustare!

Alcune varianti

Se ti è avanzato dell’impasto della crostata, forma delle palline e schiacciale leggermente con una forchetta. Cuoci a forno statico per 10 minuti a 180°. Otterrai degli ottimi biscotti per le tue colazioni.

La crostata è facilmente personalizzabile. Non è stagione di pesche? Puoi usare altra frutta, come ad esempio le pere, e magari con una crema al cacao. Basterà aggiungere due cucchiai di cacao alla crema.

Inoltre, a questa pagina potrai trovare la variante agli amaretti.