Questi dovevano essere dei muffin… e invece si sono trasformati in dei tortini bassi, morbidi e buonissimi. Li ho preparati in mezz’ora e con pochi ingredienti. Sono un’ottima merenda, anche da portare fuori casa.
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 80 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150 gr di farina di riso
- 40 gr di fecola
- 20 gr di amido
- 125 ml di latte
Per decorare:
- 60 gr di burro
- 120 gr di zucchero a velo
Con un frullatore monta il burro ammorbidito con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
Aggiungi l’uovo e continua a mescolare.
Aggiungi alternando le farine setacciate e il latte e continua a mescolare.
Versa due cucchiai di impasto nei pirottini e cuoci a forno statico 170° per 20 minuti.
Ho decorato i tortini con della crema al burro.
Ho mischiato il burro con il frullatore, aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo. Ho montato in totale per una decina di minuti. Aiutandomi con una sac à poche, ho decorato i tortini.
La crema al burro può essere anche conservata in freezer per essere riutilizzata in seguito. Basta infatti farla tornare a temperatura ambiente, per poi mescolarla nuovamente con il frullatore per un paio di minuti.
