La cheesecake con yogurt e ricotta è una ricetta estiva, fresca e senza cottura, veloce da preparare.
Ingredienti
Per la base:
- 150 gr di biscotti secchi
- 75 gr di burro
Per la farcitura:
- 250 gr di ricotta
- 300 gr di yogurt greco
- 60 gr di zucchero
- 6 gr di gelatina in fogli
- 2 cucchiai di latte
- mezzo cucchiaino di aroma vaniglia
Per decorare
- 4 cucchiai di marmellata
- biscotti q.b.
Procedimento
Inizia preparando la base per la cheesecake: frulla i biscotti con un mixer, fai sciogliere il burro e uniscilo al composto di biscotti e amalgama per bene. Trasferisci in uno stampo da 18 cm rivestito con carta forno. Livella la base aiutandoti con un cucchiaio. Infine, riponi in frigorifero a fare riposare e nel frattempo prepara il ripieno.
Lascia la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda, per circa 10 minuti (o segui le istruzioni sulla confezione). In una ciotola versa la ricotta, lo yogurt greco e l’aroma vaniglia. Aggiungi anche lo zucchero e inizia a mescolare con una frusta, fino ad ottenere una crema liscia.
Scalda un paio di cucchiai di latte al microonde per qualche secondo. Poni la gelatina ben strizzata nel latte e mescola. Appena il latte sarà tiepido uniscilo alla crema.
Versa la crema di ricotta e yogurt sulla base di biscotto e livella. aggiungi sulla superficie qualche cucchiaio di marmellata, io ho scelto quella di fragole, e qualche biscotti sbriciolato. Riponi in frigo per circa 4 ore, finché la torta non sarà solidificata.
